Im Sommer wie im Winter genießen Australier das Barbeque, von den Einheimischen meist mit „Barbie“ abgekürzt. Würstchen, Lammkoteletts und Steaks werden hier schmackhaft zubereitet.
Barbeque bezeichnet insgesamt ein geselliges Beisammensein, das oft am frühen Nachmittag draußen statt findet. In rauhen Mengen wird gegessen und getrunken. Barbeque steht für ein Stück australisches Lebensgefühl und ist deshalb mehr als nur eine Mahlzeit!
Insgesamt ist die australische Esskultur stark durch die britischen Einwanderer geprägt. Gerichte wie „stewed chops“, „jam pudding“ und „potato dumplings“ sind einfach zuzubereiten und kosten wenig Geld. Die Küche der frühen Siedler spiegelt die bescheidenen Lebensumstände der damaligen Zeit wieder. Aber auch Lammfleisch war eine häufige Mahlzeit der Siedler. Die Schafzucht stellte eine wichtige Ernährungsgrundlage für sie dar. Farmarbeiter aßen oft und gerne Damper, ein Brot aus Mehl, Salz und Wasser, das in der glühenden Asche des offenen Feuers gebacken wird. An den Küsten ernährte man sich zwar von Fisch und Meeresfrüchten, dominiert ist die australische Küche allerdings von Fleisch. Zubereitungsvorschläge für Gemüse und Salate gab es zur damaligen Zeit noch so gut wie gar nicht. Gefrühstückt wurde ebenfalls nach englischem Vorbild: Porridge, Wurst und Brot.
Die älteste australische Küche ist die der Ureinwohner. Die Aborigines waren Jäger und Sammler. Sie aßen Früchte, Wurzeln und Samen. Auf der Jagd erbeuteten sie Kängurus und Wallabys, Opossums, Koalas oder Fledermäuse. Vögel wie Papageien oder Kakadus standen ebenso auf ihrem Speiseplan sowie Wasserschildkröten. Auch einige Reptilien oder sogar Maden waren Bestandteil ihrer Nahrung. Da die meisten Aborigines aber inzwischen nicht mehr als Nomaden umherziehen, ernähren sich viele auch nicht mehr auf traditionelle Weise.
Heute essen die meisten Australier zum Frühstück am Liebsten Cornflakes oder Toast mit Käse, Wurst oder Vegemite (einem konzentrierten Hefeextrakt). Mittags nimmt man sich ein Sandwich mit und isst Sausage Rolls (eine Art Brötchen mit Wurstfüllung) oder Meat Pies (englische Pastete mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch oder Pilzen).
Viele deutsche Work & Traveller vermissen nach einem Jahr Australien am meisten das deutsche Brot. Auf der anderen Seite der Erde findet man in den Supermärkten meist nur Toast und helle Brötchen. Aber dafür bietet Australien auch einige Leckereien, die man in Deutschland vergeblich sucht: Tim Tams (Schokoladenkekse) und Lamingtons (kleine Kuchen mit Schokoüberzug und Kokosflocken) sind zwei der leckersten Süßigkeiten, die es dort gibt!